Descriere
Orezul alb prefiert este un tip de orez care a fost supus unei metode speciale de prefiere, unde boabele de orez sunt parțial fierte în coaja lor. Această prelucrare implica tratarea boabelor de orez cu abur și prelucrare sub vid înainte ca acestea să fie decojite, permitând eliberarea unor nutrienți din coajă și tărâțe și îmbunătățindu-i profilul nutrițional.
Orezul prefiert are o textură mai pufoasă și se gătește mai ușor, menținându-și forma și fiind mai puțin lipicios decât orezul alb tradițional. Acest lucru se datorează schimbărilor în structura amidonului în timpul procesului de prefiere.
Datorită tratamentului său special, orezul alb prefiert are tendința de a absorbi mai multă apă în timpul gătirii, astfel încât să devină mai voluminos și să ofere o cantitate mai mare decât alte tipuri de orez atunci când este folosit ca garnitură.
